Россияне переходят на готовую еду: рынок вырос на 34% за год

Продажи готовых блюд в российских торговых сетях увеличились на 34% по итогам года. Согласно исследованию Dialog X5, кулинария стала регулярной частью рациона для 48% покупателей, а основным драйвером спроса выступила молодежь.

Наибольший интерес к категории готовых решений проявляют жители Москвы, Подмосковья, Санкт-Петербурга, а также Свердловской области и Краснодарского края. По данным аналитиков, ядро аудитории составляют люди в возрасте 18–35 лет. Для них покупная еда служит не только быстрым перекусом, но и полноценной заменой домашнему приготовлению пищи.

Демография и гастрономические привычки

Потребительское поведение заметно меняется с возрастом. Если молодежь стремится пробовать новинки, то покупатели старше 45 лет более консервативны и менее требовательны к широте ассортимента. Представители возрастной группы 36–55 лет по-прежнему предпочитают готовить дома, приобретая магазинные блюда в основном для перекусов или по выходным.

Эксперты выделили четкие различия в предпочтениях:

• Женщины чаще выбирают легкие салаты, суши, роллы и полезные закуски.
• Мужчины отдают предпочтение сытным позициям: супам, бургерам, шаурме и мясным гарнирам.
• В список общих симпатий попали пицца, сэндвичи и классические завтраки — каши, омлеты и сырники.

Риски ускоренного потребления

Растущая популярность готовых решений меняет культуру питания, провоцируя привычку есть «на бегу». Диетолог Елена Соломатина предупреждает, что поспешные обеды могут негативно сказываться на здоровье. По словам эксперта, полноценное усвоение нутриентов возможно только в состоянии покоя. Когда человек ест в процессе работы или в стрессе, организм перераспределяет ресурсы, что замедляет работу желудочно-кишечного тракта.