Готовая еда из магазинов теснит рестораны: продажи выросли на 27%

Быстрее всего росли продажи еды «в руку» — упакованных продуктов весом до 150 г. По данным сооснователя аналитической компании NTech Дмитрия Трифонова, хот-доги прибавили 163% в рублях и 143% в натуральном выражении, бургеры — 80% и 83%, онигири — 60% и 71%. Главным местом покупки остаются магазины у дома: за девять месяцев их доля достигла 62,2% против 60% в первом полугодии. Средний чек составил 193 рубля, сообщили в РОМИР.

Сети также фиксируют рост спроса. Во «ВкусВилле» продажи готовой еды за январь—октябрь увеличились на 8% год к году, а доля кулинарии в выручке достигла 16%. «Лента» сообщила о росте продаж категории на 20% в денежном выражении и почти на 18% в натуральном; упакованной кулинарии стали покупать более чем на 50% больше. В X5 за июль—сентябрь показатель вырос на 19%. Среди самых востребованных блюд в группе — рисовая каша, борщ и куриный шницель с картофельным пюре.

Причины популярности — экономия времени и денег, расширение ассортимента и привычка покупать несколько позиций за один раз. В AMarkets отмечают, что готовые блюда воспринимаются как более предсказуемая по цене альтернатива кафе и ресторанам. Одновременно отдельные сети общепита теряют посетителей: по данным «Известий», в прошлом году число чеков в них сократилось на 4–13% по сравнению с 2024-м.

Спрос перераспределяет инвестиции и работников от ресторанов к предприятиям, выпускающим еду для магазинов, считает экономист Андрей Бархота. По оценке Виктории Побединской из Ассоциации развития финансовой грамотности, небольшим кафе становится труднее конкурировать с крупными сетями за клиентов и доходы. Влияние тенденции на инфляцию Бархота оценивает как нейтральное или сдерживающее: покупатели супермаркетов острее реагируют на повышение цен, поэтому продавцам сложнее переносить на них растущие издержки. Однако сам по себе переход к более дешевым обедам не означает, что ЦБ сможет снизить ключевую ставку: сэкономленные деньги могут поддержать спрос на другие товары.